Carbonade Flamande avec Frites – Le plat mijoté du Nord par excellence

 

🍲 Carbonade Flamande avec Frites – Le Plat Mijoté du Nord par Excellence

Si vous aimez les plats riches, réconfortants et pleins de saveurs, la Carbonade Flamande est faite pour vous. Originaire du Nord de la France et de la Belgique, ce ragoût de bœuf mijoté à la bière est un véritable symbole de la cuisine du Nord, et accompagné de frites croustillantes, il devient un repas inoubliable.

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🥩 Ingrédients

Pour la Carbonade Flamande :

• 1 kg de bœuf à braiser (paleron ou macreuse)

• 3 oignons émincés

• 2 cuillères à soupe de farine

• 50 g de beurre

• 50 cl de bière brune (type Chimay ou Leffe)

• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

• 2 cuillères à soupe de cassonade ou vergeoise

• 2 feuilles de laurier

• 2 branches de thym

• Sel et poivre

Pour accompagner :

• Frites fraîches ou surgelées, selon votre préférence

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🍲 Étapes de Préparation

1️⃣ Préparer la viande

• Coupez le bœuf en cubes réguliers.

• Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites dorer la viande sur toutes les faces. Retirez-la ensuite et réservez.

2️⃣ Cuire les oignons

• Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement caramélisés.

• Saupoudrez de farine et mélangez bien pour obtenir un roux léger.

3️⃣ Ajouter la bière et les aromates

• Remettez la viande dans la cocotte.

• Ajoutez la bière, la moutarde, la cassonade, le thym et le laurier. Salez et poivrez.

• Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 2 à 3 heures à couvert, jusqu’à ce que la viande soit fondante.

4️⃣ Préparer les frites

• Pendant que la carbonade mijote, préparez vos frites selon votre méthode préférée — au four, en friteuse ou à la poêle.

• Servez-les chaudes et croustillantes avec le ragoût.

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💡 Astuces pour une Carbonade Parfaite

• Choisir la bonne bière : La bière brune apporte la douceur et le caractère du plat.

• Caramélisation des oignons : Ne sautez pas cette étape, elle apporte une profondeur de goût incomparable.

• Mijoter doucement : Plus le ragoût cuit lentement, plus la viande devient tendre et savoureuse.

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🍽 Pourquoi Vous Allez Adorer

La Carbonade Flamande est un plat qui réchauffe le cœur et l’âme. La combinaison de la bière, des oignons caramélisés et de la viande fondante crée une symphonie de saveurs. Servi avec des frites dorées et croustillantes, c’est un véritable hymne à la gastronomie du Nord.

Un plat parfait pour un dimanche en famille ou un dîner convivial entre amis — il suffit de le laisser mijoter et de laisser les arômes envahir votre cuisine.